ゆで野菜たっぷりの回鍋肉

炒めて味つけした肉を、たっぷりのゆでキャベツの上にのせて、混ぜながらいただきます。一般的な回鍋肉400kcal／1人分の約37％オフ

調理時間15分

エネルギー251kcal

食塩相当量2.4g

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース（薄切り）300g
  • にんにく　　　　　　小1片
  • キャベツ　　　　　　300g
  • ピーマン　　　　　　3個
  • 長ねぎ　　　　　　　1本
  • 豆板醤　　　　　　　小さじ1
  • 日清こめ油プラス　　大さじ1
  • ～A～　
  • 赤みそ　　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酒　　　　大さじ1
  • 砂糖　　　大さじ1

作り方

  • ❶豚肉は、食べやすい大きさに切り、おろしにんにくをからめる。Aの調味料をすべて混ぜ合わせる。
  • ❷キャベツは一口大、ピーマンは半分に切ってへたと種を取り、3～4等分に切る。長ねぎは斜め切りにする。
  • ❸鍋に湯を1.5ﾘｯﾄﾙ程度沸かし、塩大さじ1（分量外）と日清こめ油プラス大さじ1/2を入れ、2を20～30秒ゆでざるにあけ、湯をしっかり切り皿に盛る。
  • ❹フライパンに日清こめ油プラス大さじ1/2と豆板醤を入れ中火にかける。香りが出てきたら1を加えて火が通るまで炒め、Aの合わせ調味料を加え煮汁がなくなるまで強火で炒め、3の上にかける。

ポイント

野菜は油通しや炒める下ごしらえをやめ、油の入った湯でサッとゆでます。　油を入れてゆでることで、油が野菜の表面をコートし色よく、ビタミンや旨みを逃さず、油通しをした状態に近く仕上がります。使う豚肉も、バラ肉ではなく、適度な脂で旨みたっぷりの肩ロースを使用。

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