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健康サポートレシピ

夏野菜のスープカレー

エビと季節の野菜をふんだんに使って、深い味わいで香り豊かなスパイシーなカレーです。

一般的なカレー(603kcal/1人分)の約43%OFF
調理時間 15分
エネルギー (1人分) 344kcal
(1人分) 2.1g
夏野菜のスープカレー
作り方
エビは尾を残して殻をむき、背わたを取って、サッと洗い水気をしっかり切る。玉ねぎはうす切り、ズッキーニは輪切り、パプリカ、ピーマンはへたと種を取り食べやすい大きさに切る。プチトマトはへたをとる。
鍋にヘルシーリセッタを入れ中火で熱し、温まったら玉ねぎを入れしんなりするまで2分ほど炒める。にんにく、しょうがを加えて香りがあがってきたらピーマン、パプリカ、ズッキーニを加え更に2分ほど炒める。
エビを入れサッと炒め、水とブイヨンキューブを入れ沸いてきたらあくを取り、カレー粉を入れて3分ほど煮る。塩、こしょう(分量外)で味を調え、プチトマトを加えて火を止める。
器に盛り、別皿でフライドガーリックを散らしたご飯を添える。

ひとことコメント

ルウを使わずに、カレー粉を使うことで、夏向きのさらっと仕上げのカレーで、その上、カロリーオフが可能となりました。好みで、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどのスパイスをプラスするとより本格的な味わいになります。


材料 (4人分)
エビ   8〜12尾
玉ねぎ  1個
パプリカ(赤又は黄)  1個分
ズッキーニ  1本
ピーマン  2個
プチトマト  8個
おろしにんにく  小さじ1/2
おろししょうが   大さじ1/2
カレー粉  大さじ1
水    4カップ
ブイヨンキューブ  2個
ヘルシーリセッタ   大さじ1/2
ご飯  600g
好みで フライドガーリック    適量