健康オイル | 油も味方につけよう　食事編

ヘルシーコラム食事編

VOL.4

油も味方につけよう

体重や体脂肪が気になりはじめると、とかく敬遠されがちな「油」。しかし、油はエネルギー源であると共に、
体の組織を正常に機能させるという重要な働きがあり、健康な生活を送るうえで欠かすことができません。

食事からの「摂取エネルギー」よりも運動などによる「消費エネルギー」が少ないと体脂肪が増えます。
さらに、同じエネルギー量であれば、「油を適度に含む食事」より「油が少なく、炭水化物の多い食事」の方が、内臓脂肪が体に蓄積されやすいことも分かっています。
また、お腹が空くとついつい間食が増えてしまうものですが、油は「腹持ち」がいいので、満腹感が長続きして、食べ過ぎ防止にもつながります。そして、何より料理をおいしくしてくれます。

油を上手にとるためには、油の主成分である脂肪酸のバランスに気を配ることも大切です。
また、特定保健用食品（トクホ）として消費者庁に認められた油には、エネルギーになりやすい
「中鎖脂肪酸」を含んだものや、コレステロールの吸収を抑える「植物ステロール」を含んだものがあります。
肥満気味や体脂肪が気になる方は、体に脂肪がつきにくい特定保健用食品（トクホ）の健康オイルを上手く取り入れると、より効果が期待できます。
主食、主菜、副菜を基本にしたバランスのよい食事を心がけながら、いつもの油に替えて、1日約大さじ1杯分を食べる量の目安にしましょう。

　　　 ⇒アジと野菜の甘酢あんかけ

かぼちゃ	…	1/4個
鶏もも肉	…	1枚
長ネギ(斜め切り)	…	1/2本分
塩	…	少量
ヘルシーリセッタ	…	大さじ1
▼Ａ
┌つぶしたニンニク	…	1/2片分
└赤唐辛子	…	1/2本分
▼B
┌酒	…	大さじ2
├砂糖	…	小さじ2
└しょうゆ	…	大さじ1/2

	かぼちゃは、種を除き厚さ1cmに切る。鶏肉は、ぶつ切りにして軽く塩をふる。

	フライパンにヘルシーリセッタとAを入れ、下ゆでしたかぼちゃを加え炒め、鶏肉も入れて炒め合わせる。

	鶏肉にこんがりと焼き色がついたら長ネギを入れて炒め合わせ、Bで調味する。