健康サポートレシピ健康オイルを使ったおいしい料理で健康をサポート

魚を食べよう魚は肉と並ぶ、動物性たんぱく源。筋肉の材料となるたんぱく質は、肉だけに片寄らずに、ビタミンやミネラルも豊富な魚もしっかり補給しましょう。
青魚に含まれる「EPA(エイコサペンタエン酸)」や「DHA(ドコサヘキサエン酸)」は、血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす働きがあるので、料理に上手く取り入れましょう。

アジは、マアジ、シマアジ、ムロアジなど種類が多くあります。漁獲量の大半を占めるマアジは、通年出回っていますが、脂がのってうまみも充分なのは夏場です。

栄養青魚の代表で、「EPA(エイコサペンタエン酸)」や「DHA(ドコサヘキサエン酸)」をたっぷり含んでいます。グリシン、アラニン、グルタミン酸などのうまみ成分が豊富なのがおいしさのヒミツです。

買い物・保存のポイント光沢があり、目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色をしているものが新鮮です。まるまると太っているものが脂がのっています。目が赤かったり、エラから血が出ているものは鮮度が落ちています。
料理に合ったサイズを選ぶのもポイント。南蛮漬けやマリネなどには、じっくり揚げると骨まで食べられる「小アジ」(10cm程度)が適してます。たたきや塩焼きなど幅広く使えるのは、「中アジ」(20cm程度)です。

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