サンマのソテー しょうがじょうゆソースがけ
鮭のポテトマヨドレ焼き
サバのから揚げサラダ
旬秋刀魚と書かれるように秋が旬です。
栄養たんぱく質と脂質が豊富です。漁獲時期によって脂肪の量が著しく異なり、9月下旬~10月に獲れるサンマは、20%に達することがあります。
買い物・保存のポイント身が締まっていて、腹の白い部分がキラキラ輝いていて、背の部分は黒々としてなおかつ光沢があるものが新鮮です。また、大きいものほど脂がのっているといわれています。鮮度が落ちやすいので、新鮮なものを購入して、すぐに調理しましょう。