旬1年中出回っていますが、露地ものの旬は7～8月で、夏野菜の代表です。

栄養赤い色は、リコピンという色素によるもので、ガンや動脈硬化などの生活習慣病予防に効果が高いと注目されています。リコピンは、油に溶ける性質があるので、油を使った料理と一緒に食べると吸収率が上がります。ビタミンCも多く含んでいます。

買い物・保存のポイントむらなく赤く色づいて、肩の部分がよく張った、ヘタの部分が濃い緑のものを選びましょう。ヘタがしおれて黒ずんでいたり、割れや傷があるものは避けましょう。ポリ袋に入れて、冷蔵庫に保存しましょう。熟していない場合は、室温で保存して完熟してから冷蔵庫へ。