暑さのために食欲がなく、ついつい食事を抜いていませんか。3食をしっかり食べることが体脂肪をためないために、とても大切です。
さっぱりした料理で食欲アップをはかってみましょう。ただし、冷たいめんだけにならないように、
エネルギー源となる炭水化物（ごはん、めん等）と共に、脂質（油等）、たんぱく質（肉、魚、豆製品等）、
ビタミン・ミネラル（野菜等）を一緒にとることを心掛けましょう。
旬1年中出回っています。夏は、長野県産のものが多く出回っています。
栄養家庭でよく食べられている「玉レタス」は、水分を多く含んだ淡色野菜です。
一方、レタスの仲間の「リーフレタス」、「サニーレタス」、「サラダ菜」は、β-カロテンが豊富な緑黄色野菜です。
買い物・保存のポイント葉に光沢があり、巻きがしっかりとしていて、根元の切り口が新鮮で赤く変色していないものを選びましょう。鮮度がおちやすいので、表面の水分を拭き取り、ポリ袋に入れたり、ラップで包んで冷蔵庫で保存してなるべく早く食べましょう。
