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| 体脂肪ナビは、体脂肪が気になる方を楽しくサポートする生活情報サイトです。 |
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魚は肉と並ぶ、動物性たんぱく源。筋肉の材料となるたんぱく質は、肉だけに片寄らずに、ビタミンやミネラルも豊富な魚もしっかり補給しましょう。
青魚に含まれる「ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）」や「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」は、血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす働きがあるので、料理に上手く取り入れましょう。
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旬
アジは、マアジ、シマアジ、ムロアジなど種類が多くあります。漁獲量の大半を占めるマアジは、通年出回っていますが、脂がのってうまみも充分なのは夏場です。
栄養
青魚の代表で、「ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）」や「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」をたっぷり含んでいます。グリシン、アラニン、グルタミン酸などのうまみ成分が豊富なのがおいしさのヒミツです。
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買い物・保存のポイント
光沢があり、目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色をしているものが新鮮です。まるまると太っているものが脂がのっています。目が赤かったり、エラから血が出ているものは鮮度が落ちています。
料理に合ったサイズを選ぶのもポイント。南蛮漬けやマリネなどには、じっくり揚げると骨まで食べられる「小アジ」(10ｃｍ程度）が適してます。たたきや塩焼きなど幅広く使えるのは、「中アジ」（20ｃｍ程度）です。
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