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基礎代謝アップのためには、筋肉の材料となるたんぱく質を食事からバランスよくとり、適度な運動をして筋肉量を増やすことが大切。ただし、たんぱく質が豊富な動物性の食品（肉、魚など）は、脂も多く含まれていることが多いので、ヒレ肉やモモ肉など脂身の少ない部位を使ったり、皮や脂身を除いてから調理しましょう。
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旬
9月〜11月にかけてが旬です。この時期に収穫し、土の中で保存したものが１年を通して出回っています。
栄養
他のいも類と比較すると水分が多く、エネルギーが低いのが特徴です。便秘予防に効果がある食物繊維が豊富です。皮をむいた時のぬめりは、血圧やコレステロールを下げる働きがあるといわれている「糖たんぱく質」です。 |
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買い物・保存のポイント
土を洗ってしまうと風味が落ちるので、泥つきのものを選びましょう。皮はしっとりと湿ったものが新鮮といわれています。洗った場合は、なるべく早く調理しましょう。冷蔵庫は低温で乾燥しすぎるので、保存には適しません。土がついたまま、新聞紙で包んだり、紙袋に入れて15℃前後で保存しましょう。 |
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