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体脂肪の基礎知識

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ところで、カロリーっていったい何?

弁当のカロリー表示、おやつのカロリー表示、減量中はなにかと「カロリー」が気になるものです。ところで、普段何気なく使っている「カロリー」という言葉、皆さんはその意味をご存知でしょうか。

● カロリーは食物が持つエネルギーの単位
カロリーとは、食物が持つエネルギーを現す単位のことを指します。食物が持つエネルギーは、密閉容器の中で燃やした時に、発生した熱量によって水の温度が何度上昇するかで示されます。ちなみに1カロリーとは1gの水の温度を、1度上昇させるために必要なエネルギーで、栄養学では通常この1,000倍のキロカロリー(kcal)を基本単位としています。


● 脂質は最も効率のよいエネルギー源
体内でエネルギー源として利用される栄養素には、糖質、脂質、たんぱく質があります。糖質とたんぱく質は1gあたり4kcal、脂質は9kcalのエネルギーを発生し、脂質は最も効率の良いエネルギー源であることが分かります。


● キロジュールはエネルギーを表す国際単位
食品成分表や輸入食品のエネルギー欄には、キロカロリー(kcal)と並んで国際的に使われているキロジュール(kJ)という単位が表示されています。日本ではキロカロリーがなじみの深く主流となっていますが、キロカロリーからキロジュールへの換算には、次の式が用いられます。1kcal=4.184kJ