食品と食品の組み合わせ、あるいは食べる順番によって、食後の血糖値の上昇度合いに違いがあることをご存知ですか？体重や体脂肪率をコントロールするためには、食べ物のエネルギーに気を配ることも大切ですが、「どのように」食べるかも重要になってきます。
今回は、血糖値の上昇を緩やかにする「食品の組み合わせ」と「食べ方」について考えてみましょう。

● GIレベルの低い食品は太りにくい
ご飯やパンなどの糖質を含んだ食品を摂取した後、血糖値の上昇が緩やかな方が、インスリンの分泌量が抑えられ、脂肪細胞内に中性脂肪を蓄えるのを抑えることができます。最近よく耳にするGI(グライセミック・インデックス)の低い食品が太りにくいというのは、こうした考えに基づくものです。これまでの研究で、日本食の主要食品のGIレベルが明らかになっているものを表にまとめました。

● 血糖値の上昇を抑える食べ方
食べる順番や食べ方も、食後の血糖値の上昇に影響を及ぼすことが分かっています。
　①ご飯よりも先に、食物繊維の豊富な青菜のお浸しやサラダなどの野菜を食べる。
　②ゆっくり噛んで食べる。

海藻＆健康オイルで、ヘルシークッキング
・キャベツたっぷりのボンゴレスパゲッティ：
　低GI食品代表「スパゲッティ」とたっぷりの野菜を組み合わせて
（レシピはこちら）

・食物繊維たっぷりサラダ：
　食物繊維がたっぷり摂れる嬉しいサラダ。ごまの香ばしさと梅の酸味で
　さっぱりといただける一品
（レシピはこちら）
・炒め野菜の混ぜご飯：
　きのこをフライパンでじっくり焼いて混ぜるので、うまみたっぷり
（レシピはこちら）